赣南特产客家美食黄元米果手工米粿

黄元米果这道**的美食一直都是客家人的传统名点，它起源于唐，兴盛于明，属客家特色点心。取适量的大禾米用灰水浸泡，冷却后再浸米一夜。这样会使得制作出来的米果更有韧性。现在，我们揭秘黄元米果黄色奥秘，是因为放了天然的色素黄栀子。

如果不放，米果就是偏白哦，栀子是常绿灌木，栀子花可做菜吃，栀子成熟后的干果又是传统**材。除了黄栀子，还有一种原料槐米，其实就是槐花了，夏季花未开放时采收其花蕾，称为“槐米”;花开放时采收，称为“槐花”。

田村做黄元米果也放槐米，槐米也是天然色素，放到水里也会变黄。放了槐米的黄元米果**色泽好看，而且吃起来也有淡淡的槐花香，而且槐米也是天然的**。经过“灰水”和黄栀子、槐米水的一日浸泡，大米便发胀成金黄色了。

接着用纯净的山泉水洗米、淘米，倒米入大蒸，大*蒸熟米饭。您见过这样的蒸锅吗，它叫大甑，以前客家人必备的生活用具哦，小时候在农村家家户户用这个蒸饭，是用杉木板手工制作而且得，如您需要，掌柜也可是赣南给您找师傅制作哦!因为它“肚量”极大，非常适合蒸黄元米果。

带着浓浓的米香、带着暖暖的勤劳，客家美食黄元米果出炉了，可以做成各种形状。做好的黄元米果色黄味鲜，有嚼劲不黏牙，柔韧爽口，滑而不腻。清香诱人。风干后，真空包装，可留至第二年夏天。黄元米果由于槐花性凉，所以平常脾胃虚寒的人不宜食用。