江西传统美食，尝过才知其中滋味

南安板鸭是江西**传统特产，与福建建瓯板鸭、讲述南京板鸭、四川建昌板鸭并列中国传统四大板鸭之一。南安板鸭历史悠久，距今500多年，并于1911年获得巴拿马世界博览会金奖。南安板鸭外形美观，皮色奶白、瘦肉酱色，肉嫩骨脆，尾油丰满、味香可口，是腊味中的上品。

蟹黄鱼肚是一道传统名菜，主要原料水鱼肚500克，蟹黄75克。油发的水鱼肚用温水浸泡加食碱洗去鱼肚内含的油，再用清水洗净，切成斜刀长方块。蟹黄洗净。菜心一分两开用高汤、盐、味精喂好各用。用高汤将鱼肚来2遍，同时少加些盐和味精然后将鱼肚挤净水分。

起勺用猪油加葱、姜块炝锅，微黄时捞出葱姜，放入蟹黄、鱼肚翻炒，再对入淀。红酥肉是江西南昌传统宴席大菜，红油赤酱，入口酥烂，肥而不腻，瘦而不柴。猪肉在中国食肉中所占的消费量*大，猪肉的肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，如果做成效果更佳。

红酥肉是一款美味菜谱，主要原料有五花肉等，这道菜肉质酥烂，鲜香味厚，肥而不腻，瘦而不柴，汤汁浓稠。江西美食传统且美味，有机会去江西的话，一定要尝尝当地风味美食。