江西主要**的风味菜点有：豫章酥鸡、五元龙凤汤、三杯仔鸡、瓦罐汤、香质肉、冬笋干烧肉、藜蒿炒腊肉、上饶汤粉、信州腊肠、原笼船板肉、浔阳鱼片、炸石鸡、兴国豆腐、米粉牛肉、金线吊葫芦、信丰萝卜饺、樟树包面、黄元米果、米粉蒸肉、豆泡烧肉、八宝饭、井冈山烟笋、南昌狮子头、南昌炒粉、南安板鸭、贵溪捺菜、宜丰土鸡等等。
石头街麻花以配料考究，制作精细，揉搓均匀，功夫*到而著称于市。它选用精白面粉，一级白砂糖，上等清油等**原料，每生产一百斤麻花，要在料里掺进八斤新鲜鸡蛋黄。反复揉搓，直到面料均匀，然后搓成麻花。煎炸时，油要多，*要文，油温严格控制在七成。
这样做成的麻花油生、糖实、个小、型美、色润、香甜、酥松、爽口。瓦罐汤的是采用古来的煨制工艺，在专业瓦缸内进行煨制而出，以土质瓦罐为容器，加以食物配以纯净水为原料，以硬质木炭*恒温六面体受热，煨制出的瓦罐煨汤原汁原味，而且更含有很高的营养价值。
赣南棉花糕，将晚米浸泡6小时，用清水冲洗沥干，加水磨浆、挤干。取1/10加水熬成稀浆、凉却后与湿粉团擦搓;加入蛋清，苏打粉拌匀，将兑好的糕浆勺入模具内蒸12分钟即成。南昌*特的牛肉炒粉。据传，南昌的牛肉炒粉，起码也有几**的历史。其肉嫩，粉软、味鲜，烹调制作也很讲究。
投稿作者：xr20001228
