相传萍乡麻辣是湖南的商贩到萍乡来经商时从湖南传来的。后经萍乡人民的不断改良发展，成为现在具有萍乡特色的汉族小吃。*先说“麻”。萍乡麻辣说是“麻辣”，其实并不含四川调料里的花椒，所以萍乡麻辣字典里是没有“麻”字的。
其次是“辣”。萍乡麻辣的“辣”也不同于湖南的“辣”那么干烈刺激，而是辣中带甘，回味饱满，过瘾却又意犹未尽。萍乡麻辣在短短的三十年里融入了萍乡人的生活里，与其灵活的生产方式和销售方式有关。大街小巷里。
只要有一小处空地，支上一个小桌，摆上一盘、一杆秤、一捆食品袋便可以开始叫卖了。大部分的萍乡80后都有相同的记忆，就是一毛*一片的辣条。放学路上买一片，可以幸福一整天!主料是：豆皮，豆皮又名蛋白肉、油皮、百片、腐衣、豆腐皮。
是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。豆腐皮是从锅中挑皮、捋直，将皮从中间粘起，成双层半圆形，经过烘干而制成的;皮薄透明，半圆而不破，黄色有光泽，柔软不粘，风味*特，是高蛋白质低脂肪不含胆固醇的营养食品。
配料有：辣椒、大豆油、蒜茸、盐、味精、芝麻、八角、孜然、桂皮、香草叶等多种香料。麻辣的口味*关键是香料的配方。萍乡有很多家生产麻辣的厂家，各家的配方都不一样，口味各有千秋。一般人皆可食用 ，不适宜高脂血症，高胆固醇，肥胖者及血管硬化者食用;孕妇及儿童请适量食用萍乡麻辣里含油量及辣度比较高，一般肠胃不太好的朋友请自酌。
投稿作者：xr20001228
