江西有名小吃～修水哨子

每当逢年过节，亲朋往来，重大喜庆，修水人都作兴哨子，以示庆贺和款待亲朋。 修水哨子，为修水民间招待尊贵客人特备肴品。始于受封本县商代艾侯国君宫中饮宴，乡贤宋黄庭坚家宴以此获苏东坡、欧阳修激赏，帝师万承风携入清宫，道光帝品尝后即被列为贡品。

本品以境内高山特产山芋、西乡红薯粉为原料，馅以地方特色小料，依传统工艺精制而成，纯系天然，清香绵柔，营养丰富，入口即化，实为饮宴馈赠之佳品。我是用得地瓜，黄地瓜和白地瓜，没有地瓜也可以用芋头哦，削皮，上锅蒸，蒸熟了倒在盆里压成泥。

再倒地瓜粉;加点油进去，再撒点盐，一直跟和面一样和;五花肉剁碎;胡萝卜，切碎;香菇切碎;切好了就调味了，切点姜末，葱花，把刚才切好得料全部倒一起，放点盐，鸡精，生抽，料酒，再加一点冷水，接下来教你们包，捏一点在手里，搓成这种形状，长长条得，这不是做包子。

不能先切好一个个的，不然会干巴巴的，不好做;掏出一个小碗一样的形状一样，再把陷放进去，再把口子合起来;收口的时候，一手握着下面，一手转圈圈收口;做这个一定要快，做一个捏一坨，千万别先切好，干掉就做不了的。

做这个一定要快，做一个捏一坨，千万别先切好，干掉就做不了的;如果做的时候变干了，不好做，包不了，那就倒点油，继续跟和面一样和，和好后接着包。