江西旅游之吃遍江西：黄元米果

黄元米果也称"黄米果""黄粄""黄粿"，是赣南*特的食品之一，其中宁都县的黄元米果被称为“黄糍”，不仅叫法与赣南其他县不同，制作方法也非常*特。历史悠久的赣南点心黄元米果起源于唐，兴盛于明，赣南、粤东、闽西、台湾和零散分布的客家地区都有制作食用黄元米果的传统。

黄元米果和北方的年糕有点类似，但外观色泽上看，前者如其名色泽金黄，后者白色;在味道上，前者味道浓郁，后者清淡;在制作工艺上，黄元米果相比年糕也要复杂的多。历史悠久的黄元米果黄元米果随明清时期客家人从赣、闽、粤交界地北迁入靖安，有着悠久的历史。

为靖安山区客家人的传统美食，在靖安罗湾乡客家山区尤其盛行。此米果在原料、工艺以及成品之色、形、味等方面均有其优势和特色。游客观之称美，尝之兴味，闻之奇香沁肺。人们在制作黄元米果每年秋收之后，客家人便开始准备黄元米果。

一般的做法是以本地产的糯性“大禾米”为原料，用一种赣南山区特有的小灌木烧灰淋水、浸泡拌料，春节前一两个月，上山砍灌木，燃烧取灰制成灰碱，将灰装进木桶，倒入热水，过滤出金黄色的碱水，用碱水讲大禾米浸染成金黄色后。

倒入木甑蒸熟，倾入石臼，需四五个壮劳动力手握丁字形糍锤，打铁似得轮番捣杵，米逐渐被打烂，形成团状，置于案板，用手工整理成乒乓球拍稍大的石鼓状的团。