南昌特色小吃，你肯定吃过的——白糖糕

白糖糕是一道非常古老的传统小吃，在广州和江西一带非常流行，但是广州和江西南昌的白糖糕是两种**不同的美食，我们今天主要是来介绍一下中国红色之都——洪都南昌的白糖糕。江西白糖糕是一种流行于江西民间的传统糕类小吃，起源于明清时期的南昌，到**时代，这种白糖糕已是南昌街头巷尾各大茶铺常备的佐茶食品，被誉为“江西五大传统名点”，其特点香韧、柔软、洁白，其表面沾有江**特的冻米粉和糖份混合物，风味*特，是深受江西地区民众喜爱的传统糕点。

外层炸的酥脆，裹上一层白糖，咬一口外酥内软，糯米带一点黏牙的口感，又有外层的砂糖颗粒加进来，简直棒呆!可惜现在只有一些老城区的早餐店才能看到。白砂糖味甘、性平，有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、除口臭、解盐卤毒之效。所以白糖糕的不仅好吃功效也不错，接下来就让正宗南昌老表的小编来教大家制作白糖糕吧，很简单哟~材料粘米粉250克，水，活性干酵母0.5小匙，糖250克

做法1.将粘米粉、糖、水调匀，留100克粉水，其余小*煮至浓稠熄*。(这个浓稠，究竟是一个什么概念，多次失败都是败在浓稠的程度上，试到*后才得出结论，煮的过程需要不停搅拌，煮到象6成发的鲜奶油可以流动的状态就可以了，千万不要煮太熟太干了，酵母会发不起的)2.加入预留的粉水调至匀细，用网筛把粉浆过滤一遍，粉浆放至微温。3.干酵母加一大匙水溶解，加入粉浆中调匀，盖上保鲜纸静置3小时，米浆发酵起泡。4.取平底模抹油，倒入米浆，不要太厚，1厘米左右就可以了，略放5分钟，移入沸腾蒸锅大*蒸10分钟即成。