藜蒿炒腊肉 (江西名菜)

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藜蒿炒腊肉是一道江西特色名菜,为**赣菜之一,其主料藜蒿主产自鄱阳湖沿岸一带。制作步骤:将藜蒿**后的嫩茎切成段,腊肉切成片。先炒腊肉,后加入藜蒿和蒜段煸炒,加入调料,大*炒至起锅即成。成菜后,腊肉金黄,藜蒿青绿,脆嫩爽口,且有一股特别的清香味。

原料:鲜嫩藜蒿1把,五花腊肉1小块,韭菜10余根,干红辣椒段适量。准备工作:用手将藜蒿一根一根的掐成小段,掐不断的部分就是比较老的,直接扔了不要。掐好洗净后放在盘子里待用。五花腊肉切成薄片放在盘子里,韭菜择洗干净后切成小段放在盘子里。

做法步骤:炒锅里倒入适量油,别开*,倒入切好的腊肉片并倒入适量清水,然后再开小*慢慢地煸炒,这样能炒出腊肉中的盐分,而猪皮不会发硬。等腊肉中的水分全部炒干,肥肉部分被炒成水晶透明色时,倒入干红辣椒翻炒均匀。

倒入韭菜和藜蒿炒匀,加盐、鸡精和老抽大*翻炒至藜蒿变色,立即起锅。食疗功效:藜蒿是清香爽口的蔬菜珍品,其性平,味甘辛,具有健体补虚、清心解毒和利胆退黄等药用功效,主*肝胆湿热及脾虚纳滞等病症。近年来研究表明,藜蒿具有丰富的营养价值和特有的药用价值,可达到降血压、防癌抗癌、健胃等明显的药用效果。

投稿作者:xr20001228
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