江西风味传统美食,尝过才知其中滋味1

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先将甲鱼斩去头,放入沸水锅内烫片刻捞出,用清水刮净白膜和粘液,用刀沿鱼背壳四周剖开,取出内脏洗净,剁成2.5厘米见方的块。然后将脚鱼盛入砂钵内,放入猪油、酱油、甜酒娘、葱结、姜块,加盖用旺*烧沸后,移置小*上,焖至酥烂,然后上旺*收稠卤汗取出葱结、姜块,放入味精,撒上椒粉,淋上麻油装盘即成。特点:味香浓醇,原汁原味。

南安板鸭是江西**传统特产,与福建建瓯板鸭、讲述南京板鸭、四川建昌板鸭并列中国传统四大板鸭之一。南安板鸭历史悠久,距今500多年,并于1911年获得巴拿马世界博览会金奖。南安板鸭外形美观,皮色奶白、瘦肉酱色,肉嫩骨脆,尾油丰满、味香可口,是腊味中的上品。

蟹黄鱼肚是一道传统名菜,主要原料水鱼肚500克,蟹黄75克。油发的水鱼肚用温水浸泡加食碱洗去鱼肚内含的油,再用清水洗净,切成斜刀长方块。蟹黄洗净。菜心一分两开用高汤、盐、味精喂好各用。用高汤将鱼肚来2遍,同时少加些盐和味精然后将鱼肚挤净水分。起勺用猪油加葱、姜块炝锅,微黄时捞出葱姜,放入蟹黄、鱼肚翻炒,再对入淀。

红酥肉是江西南昌传统宴席大菜,红油赤酱,入口酥烂,肥而不腻,瘦而不柴。猪肉在中国食肉中所占的消费量*大,猪肉的肌肉组织中含有较多的肌间脂肪。如果做成效果更佳。红酥肉是一款美味菜谱,主要原料有五花肉等,这道菜肉质酥烂,鲜香味厚,肥而不腻,瘦而不柴,汤汁浓稠。

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