人信物丰得美食——信丰萝卜饺

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信丰有三大特产,脐橙、红瓜子和白萝卜。白萝卜个大,皮薄、甘甜、汁多,是餐桌上的美食佳品。今天,我们要说的美食就与萝卜有关——信丰萝卜饺。信丰萝卜饺具体诞生年月已无从考究。为了生计考虑,在信丰各行业中选择了萝卜饺这个项目。

自己拜师学艺,请教信丰有名的老师傅,在老师傅的严格教育基础上,改良创新,逐渐形成了一道兼具软、嫩、香、滑等特色的信丰*特风味小吃。信丰萝卜饺的制作方法是从旧传统中学来,而信丰的萝卜饺师傅们无形中传承了这门技艺。

充分利用信丰特有的萝卜、薯粉等材料,让这道美食在信丰大放光彩。现在就信丰的萝卜饺店就有近二十多家,许多店主纷纷表示要把萝卜饺店开到赣州市区及周边县里。信丰萝卜饺做法,主料:白萝卜、薯粉、猪肉、鲜鱼。

做法:将白萝卜切成块状,煮至八成熟,捞起沥干剁成泥状,配以油、盐、酱油、辣椒粉、味精、葱花等佐料。入锅快速翻炒,待出味时,用淀粉勾芡,成半糊状时出锅。再将猪肉、鱼肉切成指甲大小的薄片,拌上酱油、味精。以上馅料备好后,再进行擀皮。

擀皮时,先将薯粉倒入加热的锅中,加适量冷水,待水沸后用锅铲快速拌匀,起锅时,将粉倒在案板上,反复搓匀,*后搓成长圆条,掐成小脐,然后用擀面杖擀成圆皮。包饺时,一手托皮,一手执莲花刀把萝卜馅下脐中间,再下鱼、肉各一片,然后包成月牙形的饺子,入笼用旺*蒸15分钟即成。

投稿作者:xr20001228
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