苏悦反省过自己的性格。“我这个人就是比较好说话，对人不犀利、太宽容，谈判能力不行，也不爱砍价。而且我也不会根据不同场合说不同的话，我今天和你说的所有内容，都可以全盘对其他任何合作伙伴来讲。”
他承认，自己的不善谈判与不爱砍价，让自己在与蚂蚁基金的对峙中失去过机会。 “我现在挖人主要看性格。我不犀利，所以公司需要犀利的人，我们这的高管都比较严肃、严厉。出去谈判我会请他们代劳，我在电话里旁听。”
但苏悦心里憋着一口气。经过了2011年的窝囊，2012年他打算**，拉上投资人任重一起思考新模式。他将“摩提工房”作为名称，打造了一个品牌平台：对于一些拥有作坊式产品和品牌的创始人来说，开店是很麻烦的事情，而自己拥有10年的开店与加盟体系运营经验，可以帮对方开店、培训员工、把控生产物流等环节。
目前，摩提工房已经拥有8个品牌，其中和米堂、清潭洞等几个做甜品、章鱼烧的品牌是合作得来的，门店总共近800家。为此，麦海专门开发了用于巡店的App，将几个品牌组织在一起，进行大规模员工入职培训并筛选，降低离职率。“摩提工房就像一个培养基，别人的品牌到我们这里来培养，App、培训系统都是共用的。”此外，他还可以与购物中心协商出更便宜的租金，“团购”到几个好位置。
明眼人能够看出，摩提工房做的都是“开店”环节的基本功。曾经在品牌上吃过苦头的苏悦特意选择绕开了品牌经营。“与这几家合作，我要求收购或者控股。如果能够收购，品牌所有权就在我们共同的公司，不存在品牌矛盾。即使有**双方分开，我曾经帮助他们增加店铺规模，品牌也会增值，他们也不吃亏。”
不过泡芙还是苏悦的心结，贝儿多翻牌为西树泡芙之后，会让很多老顾客莫名其妙，生意有过下滑。苏悦研发了一种不同于贝儿多“酥皮泡芙”的“曲奇泡芙”，包了一层糖浆在外面，烘烤后会融化并覆盖在表面，定价10元，比贝儿多贵两元。他还把门头和底色设置为暗咖啡色，希望显得**一些。
为了提高品牌知名度，他在社交媒体、团购网站做了一些**。“餐饮行业不适合打广告，顾客看到广告也未必能找到店，只有肯德基、麦当劳才打广告。但我没办法了，我下面还有那么多加盟店。这些**方法都是救命稻草。”
一位不愿透露姓名的特许行业内人士对记者说：“中国人总是在借海外品牌做生意，自己做品牌又总是很短视，稍微做得不错，就打算卖出去。外国人能把一个作坊做到100年，中国有几个**的品牌呢?”
苏悦说摩提工房现在并不太追求利润，因为他的梦想已经变了。10年之前他会被美国运通黑卡“刺激”，“现在我会觉得，麦之穗与蚂蚁基金是一种短期的商业模式，但我不欣赏。我希望投资人认同我现在的模式，看的不是*多少*，而是看我在目前的市场里能否做出正确的决定。我现在的梦想是让品牌走出去。听朋友说在澳门银河中心看到西树泡芙，这让我觉得特别高兴。”
