江承哲看到这几年人们身边的咖啡馆多了起来，咖啡业的发展正呈现向上走的势头，用“*爆”来形容开课状况并不为过。他们通过微博、淘宝发布课程讯息后，很快就招满了学员，有人甚至从黑龙江赶来上课。欧焙客开设的课程包括烘焙、杯测、手冲等，偏重技术性和实操，一般都是短期班，几天就结束。“我们也上过国外的课程，知道进度可以抓到哪里，很多东西还是要靠时间去累积的，修行在个人。”江承哲说。
做咖啡教学，还有一个重要原因。江承哲发现，咖啡界有很多流言误区，导致一些不科学的说法大行其道，让很多人以为必须这样或那样。比如手冲咖啡，有人坚信闷蒸30秒才是正确的，其实正确的做法应该视豆子的实际情况决定。江承哲相信实证，他购买了很多专业仪器，用数据来告诉大家背后的原理。
这两年他花了很多时间和精力补学专业知识，去国外学习、了解行业资讯，自创的烘焙法也经常让国外同行感觉好奇。至于教会一批专业的咖啡从业者，江承哲一点都不担心竞争，相反他希望大家共同把这个市场做大。
“很多人来谈合作，这要筛选，现在有可能做的是跟设计界的一些大前辈合作开一家咖啡店，我们只负责技术的一面，不参与经营。”江承哲告诉《**网商》记者。他曾多次受邀去云南，认识了很多咖啡从业者。每年，当地的农友都会寄咖啡样品过来让他们帮忙品鉴。他设想过办一个专业网站，**新的业务。
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