张岚在巴黎创业时，与米其林三星餐厅LeDoyen主厨克里斯汀·史奎尔见过几次面。创办诺心后，她邀请后者加盟担任品牌驻巴黎的产品开发总监。克里斯汀·史奎尔每年会来几次上海，他会告诉这边的团队国外正在流行的蛋糕的做法是什么，哪些新款的材料可以用到新品里等等，克里斯汀·史奎尔的加盟给诺心团队带来了这个行业**的视野。
张岚视产品的开发、创意能力为公司在行业里立足、领跑的关键词。在产品方面，她觉得蛋糕是西式产品，但中国人每天会吃许多甜品，能不能中西合璧?在会议室，她拆开一款三周年庆蛋糕的包装盒，它的灵感、创意就是来自一款叫杨枝甘露的甜品，食材包括有奶油、芒果、柚子肉等，她觉得既然大家能接受这样的食材组合，那么何不把它们变身为一款蛋糕呢?
张岚说，国内多数蛋糕口味较平，以甜味为主打，或外加芒果多一层酸味。她琢磨自己的蛋糕在味觉上如何有更多层次感，以周年庆的那款蛋糕为例，“它入口后的味觉在舌尖上会发生变化，*先是甜味，然后是芒果带来的酸味，到*后是柚子带来的苦。”
几年前业界流行分子料理，即改变美食原有的味道与状态，将不同的食材进行新的组合产生新的口感。诺心研发团队对这种变化与创新兴趣浓厚，他们希望在蛋糕产品里可以让食客感受到它带来的丰富的层次感，而不只是单一的甜味。
他们研发过一款被张岚称之为具有“五感”的提拉米苏蛋糕。张岚说，视觉上它看上去有美感;去闻它的时候，会散发出一缕酒香;除了它带来的味觉，口腔接触它的时候会有脆脆的质感，“你在品尝它的时候，在听觉上会听到咬下去发出的咔嚓咔嚓的声音。”
张岚觉得现在的客户有不少出过国，有过旅行的经历，他们接收的资讯也比以前丰富，总之是一批视野开阔的人。为此，一成不变的产品对他们肯定缺乏吸引力。所以，她想能不能让蛋糕的味觉发生一些变化，不仅是味觉，在感观上能不能带来一些新的元素、惊喜?
去年，诺心参加了世界食品品质评鉴大会。大会组织机构Monde Selection是1961年由欧洲共同体(EC)和比利时经贸部在比利时布鲁塞尔共**立的*立**性组织，每年有89个国家、3000〜4000款产品参加其评鉴，初出茅庐的诺心在这个大会上拿回来一个金奖。
这个奖给诺心的团队带来了极大的激励，“一直以来，中国制造给人以没有品质的印象，我们在欧洲获得这个奖，自然是一件感到挺骄傲的事情。”张岚说。
张对这个行业的体会是，它的原材料当然挺重要，他们做蛋糕需要的巧克力、水果等便来自多个国家。但她有个观点，这个行业仅有**的原材料并不能说明问题，“要点是，你怎么把它们搭配、组合在一起创新性地去做产品，并且能征服食客的胃。就像画画，几个人使用同样的颜料、画具，但*后呈现出来的作品却水平不一。”
