江西有一种美食，地位正在超过“某县小吃”“某焖鸡”

在江西，特别是在省会城市南昌，有一种家喻户晓的小吃，那就是瓦罐汤，也叫瓦罐煨汤，不仅口味俱佳，并且营养丰富。瓦罐汤不光美味，并且还具有**食疗的效果，药王孙思邈曾经说过“夫为医者,当须先晓病源,知其所犯,以食*之,食疗不愈,然后命药”，可见食疗对一个人的健康是多么的重要。

而瓦罐汤不仅从食材的选择，还是从其优良的制作工艺来讲，无一不符合着中医“*未病”，食疗**养生的思想。瓦罐汤的食材丰富，通常以猪肉、鸭肉、鸡肉为主料，用以长达六至七个小时的蒸煮，将猪肉之香醇滑腻口感尽情展现之时，也使得猪肉益气养血、滋阴润燥的功用发挥到**。

将鸭肉紧致的口感配合其养阴补气、利水消肿的功效用以*疗些虚劳及骨蒸潮热等症同有较好之效;鸡肉以其细嫩纯正香浓的口感再经过文*蒸煮后充分发挥其温中益气、补精填髓用来应对病后体虚、虚劳羸瘦有较为明显的效果。而相比炸烤等其他烹饪方法。

煨这种烹饪方法不但对维生素A、B、C及蛋白质等营养物质遭到较大破坏，而且还能使得水溶性维生素及矿物质溶于汤内，使得汤的营养较大程度发挥。对于在日常生活中常感觉到气短乏力、头晕眼花、食少便溏、身体困重、腰膝酸软等症状有一定程度的缓解和*疗的效能。