美味铅山——铅山烫粉的传说

从宋代以来，铅山烫粉声名远播，经久不衰。每天凌晨，榨粉作坊榨好米粉后，用篾筛把一圈圈毛线似的鲜粉送往各烫粉店。然后，粉店厨师用温水把湿粉洗开，盛入兰边碗内，再用一口大铁锅把事先熬好的肉骨头汤放入盐、回香、米酒、酱油、姜等调料烧开后。

放入淀粉勾芡好的肉丝煮熟后用细*保温，另外用一口沙锅盛入清水烧开置于旺*上备用，待客人进店后，把米粉倒入漏斗放入沙锅内烫2-3分钟滤水倒回兰边碗，摆上味精、香葱或香菜、熟猪油，浇上肉丝粉汤即成。食客在食用米粉时。

可根据各自的口味，另外放入辣椒粉、米醋等调料，用油条或腌萝卜丝、炒芋头丝等小菜下粉吃。铅山烫粉味道鲜美，方便快捷，具有不粘不湖、清爽滑口的特点，而且经济实惠，每碗米粉约3.5元即可吃饱。一年四季，每天清晨。

晨练的老人、上班族、学生在众多的早点中*选烫粉作为早餐，就近食用。铅山烫粉不仅是一道美食，而且是一种产业、一种品牌、一种文化，县城河口街头巷尾拥有烫粉店上百家，各乡镇早餐米粉店都有若干家。米粉店就象蛛网一样遍布全县，生意十分红*。

早上，乡镇市民多半都要食用米粉，有的上馆店吃，有的买米粉回家加工。于是，催生了榨粉专业村，形成了米粉产业链。铅山人不仅把烫粉店开到上饶、弋阳、横峰、鹰潭等周边县市，而且把烫粉店开到了北京、上海、广东、江苏、浙江、福建等地，受到广大食客欢迎。