唐王勃的滕王阁序中有“物华天宝，龙光射牛斗之墟，人杰地灵，徐孺下陈蕃之榻。”所谓物华天宝之地便是今天的江西，江西自古以来就得到众多文人的青睐，这里还是美食的聚集地。今天给大家介绍一种在外地很难吃到的特产“石鸡”。
石鸡一般隐居在海拔500米以上的山涧溪流石下,500米以下山溪也少有分布.庐山地处亚热带,气候湿润温和,雨量充沛,谷幽峰翠,宁静,郁闭,潮湿的生态环境,正是石鸡生长发育的良好条件,庐山石鸡长期在这里繁衍后代,延续种群。
庐山石鸡个大体肥,成年个体一般重200克左右,大的300-400克,*大的可达500-600克.石鸡肉松脆,香醇,富含蛋白质,维生素脂肪少,易于消化吸收,是味美的滋补性山珍。石鸡还有很高的药用价值,石鸡性味平,入心,肝,肺三经,具清心,润肺,祛痰,利水,降气,提神等功效,除对支气管炎有较好**外。
不过现在很多地方都以牛蛙冒充石鸡，从消费者角度来说，很难区分。一般牛蛙生长周期较短，肉质比较粗，而且没有脆爽的感觉，没有什么嚼劲，而石鸡肉质细嫩，口感比较脆爽，同样的做法，味道**不一样。
黄焖石鸡，九江的特色美食，将石鸡斩头去爪，洗净内脏，切成块状过油，佐以四米，加黄酒、酱油、盐、高汤用小*焖熟，用旺*收汁，淋香油即可。此菜醇香，肥美，味道十分可口。
投稿作者：xr20001228
