来到赣州怎么能错过南安板鸭呢美观的外形，白净的色泽，是不是能闻到板鸭诱人的香味了?!当然有的时候，好看不代表好吃。尝过之后见真章，南安板鸭诚不欺我!相传在上古夏朝时，人们于农历十二月合祭众神叫做腊，因而十二月叫腊月。
这种习俗一只保持到了现在，每逢过年过年，农家都会制作一些腊味食物保存下来。我们*熟悉的腊肉，就是在冬天将肉类以盐渍经风干或熏干制成而得名。人们发现，肉制品在经过腌制过后，不但能够**保存，而且还拥有着*特腊制风味。
从一开始的保存食物，到现在的美味珍品，腊味已经成为农家不可或缺的特产食物，更是逢年过节招待客人的好东西。南安府是一家一户的加工，名曰："泡腌"。为了提高加工质量和出口价值，对"泡腌"在色、香、味，型上不断摸索，总结经验。
对生产工艺进行改革，重视对毛鸭的育肥，并用辅板造形等，使鸭身成为桃圆形，平整干爽，因而得名："板鸭"。由于板鸭生产发源于南安府，故定名为南安板鸭。南安腊鸭身为腊味之中的珍品，精选上等麻鸭，110天养成，60天山塘水库散养、50天稻谷育肥。
**了天然的鸭种材料。专业十几年的师傅担任“头把刀”，人工宰杀、手工去毛，只用食盐腌制。腌制过程中绝无添加任何防腐剂及色素，**纯正口味!香气四溢、骨脆可嚼，一份腊板鸭，让你体会到清蒸板鸭、冬笋板鸭、板鸭煲仔饭的各种美味，欲罢不能!
投稿作者：xr20001228
