赣菜选料广泛、主料突出、注重刀工、制作精细，在烹饪中突出“原汁原味”。西**的风味菜点有三杯仔鸡、香质肉、冬笋干烧肉、藜蒿炒腊肉、原笼船板肉、浔阳鱼片、炸石鸡、兴车豆腐、米粉牛肉、金线吊葫芦、信丰萝卜饺、樟树包面、黄元米果等等。
景德小镇是太原的*家专业赣菜饭店。，江西赣菜的口感鲜明而浓重，辣在江西赣菜中占据着一个*特的位置。饭店既传承了江西赣菜的精髓口味，并且从江西本地甄选调味品和食材，辣椒、醋、香油、葱、酒品等，都从江西直供采购。高品质蔬菜、精选肉类尤其采用江西的山茶油和地道的米粉让粮油的品质更佳!专业配菜良心**，让您****。让太原的你们品尝到庐山井岗的味道。甜美的苏菜、守礼的鲁菜、热辣的湘菜，都不及赣菜厨房的风景，有如此欢腾。
去了饭店点什么?————1藜蒿炒腊肉舌尖上的中国2中有一道在江西南昌家喻户晓的名菜——藜蒿炒腊肉。因此菜风味*特，在南昌不论是在普通市民家，还是在大小酒店的餐桌上，无不飘散着它的清香。因野生藜蒿春季生长于中国的*大淡水湖——鄱阳湖畔，加上南昌人喜食，故藜蒿有“鄱阳湖的草，南昌城的宝”之说。
2萝卜干炒烟熏腊肉烟熏腊肉洗净、上笼蒸熟后、晾凉，切成段与用水泡半个小时后的萝卜干一起烹炒!腊肉香醇，萝卜干鲜辣香脆，家常的下饭好菜!3文山肉丁说起文山肉丁，如果云南人看到这道菜名，就有可能会以为是文山壮族苗族自*州的一道菜了。但如果是对古代文人武士有一定了解的人就可能会想到文天祥了。说起文天祥，他除了是宋末政*家、文学家、爱国诗人、抗元名臣、民族**外，还是一名“吃货”，并且是一名懂美食、还会做美食的“吃货”，文山肉丁就是文天祥自己亲手做出来的美食。
有一次，文天祥率兵路过家乡，乡亲们纷纷前来慰劳，文天祥深受感动，为答谢乡亲们便亲自下厨，在家中设宴招待乡亲。席间大家对这道色泽红润、细嫩软滑、鲜而微辣、油而不腻、清香爽口的肉丁赞不绝口，特为之取名为“文山肉丁”。4四星望月大家可能知道***一生嗜辣，爱吃红烧肉，但你不一定知道他为一道菜命名为“四星望月”。1929年4月红四军从闽西转战数月，风餐露宿回师赣南来到兴国县，兴国县委**陈奇涵、胡灿等人决定请***等打个牙祭，吃一餐兴国客家的传统菜“蒸笼粉鱼”，由于当时竹蒸笼旁摆放着四碟小菜，在陈奇涵为此菜邀名的情况下，***根据四个盘子围着一笼粉蒸鱼的样式，为其命名为“四星望月”。
5三杯鸡南宋末年，民族**文天祥抗元被俘。一位老婆婆得知文天祥即将被杀，就带着一只鸡和一壶酒到狱中探望他。一位来自江西的狱卒帮助了老婆婆，并把鸡收拾好切成块，在瓦钵中倒入三杯米酒，用小火煨制后给心怀亡国之恨的文天祥食用。这位狱卒在回到家乡江西之后，每逢文天祥纪念日，必用这道菜纪念他。后来，厨师将三杯酒改成一杯甜酒酿、一杯酱油、一杯猪油自此便形成了这道**的赣菜“三杯鸡”。也就是这道制作方法的赣菜，在2008年走出了江西，走入了2008年的奥运主菜单。
6黄鱼焖豆腐这是一个道士和一个皇帝的故事，具体点来说，是一个道士对一个君王“拍马屁”的故事。乾隆皇帝微服私访来到上清镇，天师张遇隆发现紫微星南移，便知皇上驾到，天师在家设好盛宴邀请这位“生客”来家一叙。当上了这道黄鱼焖豆腐后，乾隆觉得其味道鲜美，便问菜名，此天师灵光一闪，道：此为“黄袍御史拜君王”。此“马屁”一拍，便成就了江西鹰潭的这道**的赣菜“黄袍拜君王”。
7流浪鸡这不仅仅是一只没人要而到处流浪的鸡!这更是一道**的赣菜!!!关于这**的道菜名的由来，小编想说：这是一个“流浪汉”成就了一道菜的故事。元朝末年红巾军起义后，红巾军起义队伍中群雄割据，在一次混战中，朱元璋败至湖中康山一带，后因人饥马乏，来到村子边一破旧茅房，像茅房主人借住，茅房主人见其戎马戎装却彬彬有礼，邀其进屋，并为其烧水煮饭，这道经过处理后经开水反复烫熟、切块与大蒜、盐等拌成的食物被几天没吃饭的朱元璋尝到后，顿觉味道极美，后朱元璋做了明朝开国皇帝后回想起流浪康山时老妇人为他做的鸡，便赐名“流浪鸡”。
8庐山石鸡别以为此“鸡”是你想象中的那种家养的鸡，它其实是一种生长在庐山的阴涧岩壁洞穴中的麻皮蛙，又名赤蛙、棘脑蛙，体呈赭色，前肢小，后肢强壮，昼藏石窟，夜出觅食。它的形体与一般青蛙相似，但体大，肉肥，一般体重三四两，大的重约一斤左右。因其肉质鲜嫩，肥美如鸡而得名。深圳的江西菜馆一般都有这道菜，人家的原名叫“黄焖石鸡”，*为地道的一家在同乐骨伤科医院后面，如果能开车前往品尝，倒也不会有路途遥远的感觉。
9红烧腐竹煲干腐竹用冷水泡12小时(不同质量的腐竹，泡发时间不同)，泡发后切成合适长短的段。2 五花肉切成肉丁，香料(八角、干辣椒、桂皮、香叶、冰糖)、大蒜子各适量。3 锅烧热去油，倒入五花肉丁小火煸炒，炒到五花肉丁变色油份溢出。加入适量冰糖，并加适量的水小火煸炒。水份炒干时，转大火炒出焦糖色。倒入八角、桂皮、香叶、干辣椒，并加适量的水，大火炒干水分炒出香料的香气。水份炒干后，大火让五花肉丁粘上糖色，倒入腐竹，炒去腐竹的水气和豆腥味。加适量的老抽翻炒均匀，上色。4加适量的水平到腐竹，再加入适量的盐、姜片和大蒜子，盖上锅盖大火焖5分钟，5分钟后打开锅盖，加入适量胡椒粉翻炒均匀，倒入大蒜苗、加适量鸡精翻炒均匀，美味即成。
10烟笋炒腊肉1、烟笋要提前浸泡两天，每天至少换三次水，一定要浸泡开的烟笋炒出来才好吃，浸泡好的烟笋切成段或者片，然后用清水焯熟，沥干水分备用。2、腊肠切成片备用3、锅中放入适量油，之后放入葱花和小红辣椒圈炒出香味。4、之后放入腊肠，翻炒到辣肠透明。5、放入处理好的烟笋继续翻炒。6、放入生抽，糖，翻炒均匀，*后放入适量盐就可以了。冈烟笋料：井冈山特产乌烟笋，猪肉丝、井冈山当地干红椒做法：1、上锅热油，加入过过淀粉的猪肉丝，翻炒熟后成盘备用;、锅中放油加入葱蒜沫，炒出香味后加入烟笋丝、辣椒丝翻炒，倒入炒好的猪肉丝加盐、味精翻炒，炒熟即可。
12莲花血鸭莲花鸭子--千克以下，鲜红椒(目前市场上有种很小的红辣椒，象海南红椒大小一样，味特辣，效果更佳) 生姜，大蒜，陈糯米酒做法：1、将鸭子宰杀，盛血的碗里放少许陈糯米酒和盐，并将血拌均匀，不让血凝固。2、将鸭子洗净，剁成很小的碎块(刀快的朋友别剁成肉酱)备用。3、将辣椒切成同鸭块大小相同的丁块。生姜、大蒜同样。一般是多少鸭子用同等份量的配料。辣椒、生姜、大蒜的比例为5∶2.5∶2.5。
4、将红锅里到油，爆烧鸭子，将水分烧干后放少许陈糯米酒和酱油、盐;然后倒水，多少水以刚淹没鸭子为佳。盖上锅盖，待水分剩少许时放入辣椒、生姜、大蒜。5、起锅前将鸭血倒入，翻炒后装盘即既可13瓦罐汤瓦罐汤是江西的特色菜，只有鄱阳赣江的水，才能炖出这瓦罐汤……我去江西的时候*爱喝的就是香菇肉丸瓦罐汤，回来几年了，还是很爱那个味儿，虽然自己在家做得味道跟在江西吃的有差距，但是还是很好喝的，毕竟瓦罐做的比炒锅做的要好。每次想喝了，自己就拿出自己的专属小瓦罐煲上一罐，汤很鲜的。
