鄱湖胖鱼头属赣菜系浔阳菜一支，是九江的一道名菜，因其“鲜辣微酸、肥嫩鲜美、营养丰富”且主材胖鱼头乃是产自中国*大淡水湖即鄱阳湖，赣味**浓厚而位列“**赣菜”之*。宁都大块鱼“大块鱼”是客家宁都的特色菜之一。“大块鱼”有着爽口的甜香，鱼肉保持着新鲜的嫩感，是一道老少皆宜的佳肴。
包米果这是江西赣南地区*有特色的地方美食之一，在上犹、南康、大余、信丰、龙南、赣县、于都等客家人聚集地区更是久负盛名。相传从元朝到现在已有七百多年的历史。包米果以四季时蔬为佐料、春之青菜、夏秋之瓜果、冬之萝卜，配以韭葱蒜肉泥，其味清爽可口。尤其是上犹包米果因“皮薄润滑、料多爽口”而美名远扬，成了许多外地游客到上犹的必吃小吃。鄱阳湖虾主要是选用鄱阳湖的虾作为食材，虾虽小，却**的鲜美、嫩滑。
荷叶肉它是用荷叶垫笼底，大块肉蘸香料、米粉放在叶上蒸熟后，又用荷叶一叶包一块肉，回笼再蒸，整笼莲叶上桌。现在赣州做荷叶排骨，用香料米粉包排骨，也是一排一叶，蒸熟即上。用荷叶裹蒸的菜肴，一派清香，别有风味。上犹、南康、崇义的荷叶肉又叫荷包肉、荷包胙，而大余县又名状元菜。据说是1778年，乾隆四十三年，大余人戴衢亨喜中状元，他让来家庆贺的人吃过宴席后，每人带一只荷包胙回家，让家中老人品尝。所以一时之间，荷包胙便被称为状元菜。
瓦罐煨汤江西南昌民间传统煨汤方法，以土鸡、龟、天麻、猴头菇等为原料，加以天然矿泉水，放入*型土质陶器瓦缸内，用硬质木炭*恒温煨制达七小时以上。久煨之下的瓦缸汤，原料的鲜味及养分充分溶解于汤中，味道更鲜、香、醇、浓，且营养不易流失;比较**的有香梨煨老鸭汤(能清燥润肺、养阴清热)、牛蒡煨排骨汤(能清热解暑、补肾强身)、墨鱼猪肚煨排骨(能补脾益气、健脾养血)，都深得食客追捧。
冻米肉丸该菜品冻米松软，肉丸鲜嫩，沾白间红，十分美观，吃起来味道也不错。酿豆腐是客家**大菜、**名菜。孙中山先生是客家人。1918年他在广东梅县松口一位同盟会员家中吃了这道菜赞不绝口。宁都肉撮它是每个宁都人必不可少的早餐，也是宁都人大小宴席的必备经典菜式。
弋阳大禾米年糕简称弋阳年糕，又称弋阳团子、大禾米粿，其洁白透明、口感爽滑，为年糕至尊、食中上品。弋阳年糕为弋阳县传统特色食品，是一种具有悠久历史和浓郁地方特色的半方便性米制食品。
赣南千层酥酥皮点心一直是大家非常喜欢的甜点之一，而且还能变幻出各式不同的甜点，像是酥皮蛋塔、酥皮派等等。可因为酥皮制作起来比较麻烦，所以也使好多的烘焙爱好者不敢尝试，其实只要严格按照配方中的制作过程来做，酥皮点心并不难做。
龟峰扣肉如果说有一种食物吃起来比豆腐更柔软，更爽滑，更易入口即化，我*推扣肉，尤其是家乡的扣肉--龟峰扣肉。虽然扣肉在很多地方都有，但印象中唯有家乡的龟峰扣肉让人难以忘怀，它无论是在口感，色泽，味道都有自己独特的一面
