莲花血鸭是莲花县**上国宴的佳肴，是一道流传已久的名菜。上世纪五十年代的一个夏天，一个神秘的电话打到莲花县，点名一个叫李桂发的厨师速往南昌，并带几只仔鸭去为井冈山的老同志们炒莲花名菜--血鸭。这老同志是谁呢?
原来是***、贺子珍、曾志他们。据说因为***在大革命时期就曾吃过这道菜，之后就一直很难忘怀，所以在建国后到南昌视察的机会，专门派人请莲花的厨师来做这道莲花血鸭。不但***他们对这道菜念念不忘，莲花人更是如此。
农历七、八月间，乡间祭祀节日多，不管多么穷困的家庭，杀只仔鸭还是要的。谣云：七月七，毛鸡毛鸭杀一些。将一只刚长成一斤五六两的鸭仔杀好，黄酒、茶油、鲜红辣椒备好，有时也加点丝瓜、青豆、鲜茄进去，精心烹制。
大人孩子们敬了神，供完了祖先，就老人吃鸭肾，孩童吃鸭腿，大人一壶小酒，好一顿美吃。在外乡是吃不到这鸭子的，这非得要莲花山里长的叫得脆响的鸭子，莲花山里产的清亮亮的茶油，莲花山里酿的醇香水酒，莲花田园里的红椒，莲花老乡亲的手艺……
先将红锅里到油，爆烧鸭子，将水分烧干后放少许 陈糯米酒和酱油、盐;然后倒水，多少水以刚淹没鸭子为佳!盖上锅盖，待水分剩少许是放入辣椒、生姜、大蒜。*后起锅前将鸭血倒入，翻炒后装盘既可!
投稿作者：xr20001228
