泥鳅富含蛋白质和多种维生素，被誉为“水中人参”，您要是常看韩剧，常会看到韩国人给产妇送泥鳅汤的镜头。所有泥鳅菜肴中，***的莫过于“泥鳅钻豆腐”——豆腐和泥鳅放在冷水锅中，随着水温不断升高，泥鳅在热汤中急得无处藏身。
*后钻入冷豆腐中，结果还是逃脱不了被烹煮的命运。所以这道菜又叫“草船借箭”、“貂蝉豆腐”(董卓是泥鳅、貂蝉是豆腐)、“汉宫藏娇”等等。“泥鳅钻豆腐”据说起源于河南周口地区，说是一个叫邢文明的渔民，卖掉大泥鳅后，小的无人问津。
只好带回家自己烹食。有一次，他为了调剂口味翻新花样，索性把小泥鳅和豆腐一起煮，并配以葱、姜、蒜等佐料，揭锅时却发现小泥鳅全钻进了豆腐里。这道汤菜*大的妙处一是外形*特、二是泥鳅的动物蛋白和豆腐的植物蛋白融为一体，味道鲜美，汤汁腻香。
泥鳅钻豆腐的做法，将油菜洗净，水发香菇切片后在开水锅里焯一下捞出备用;锅里加凉水，把整块豆腐和泥鳅放入锅中，水量以没过豆腐和泥鳅为准;锅里加味精和食盐，盖上锅盖，开*将锅烧开10分钟后即可将豆腐整块捞出。
待豆腐凉后，将豆腐切成寸块;炒锅放入花生油，烧热后加葱花炒香后加入适量高汤，将豆腐块一起放入，锅开后将油菜和香菇放入，再开后水淀粉勾芡淋香油，装盘即可。口味鲜美，营养丰富。
投稿作者：xr20001228
