舌尖上江西安远旅游特产，艾叶煮蛋很特色

安远假燕。江西安远的“假燕菜”是一道有名的客家风味菜。说起这道菜，还有一个典故。据说，在唐代武则天时期，有一个农民，种出了一棵特别大的萝卜，人们视之如神物，不敢私自食用，就把它献到了皇宫。皇宫里的御厨用这个大萝卜和一些山珍海味精心烹制了一道菜，呈给女皇武则天。

形美色艳，味道鲜香，犹如燕窝。安远艾蛋。江西安远将端午与中秋、春节视为一年的三大传统节。包棕子、门插艾叶、洗**浴是主要的活动。每当这时，街上人山人海，多是买包棕子的竹叶，当地叫棕箬;也有卖艾叶，除用来插门，还可以做艾米果。

当地叫艾板，也可以做艾汤，也可以煮艾蛋，很清香。香菇鱼饼，是赣州地区名肴，制作精细，色泽艳丽、柔软适口，鲜香而咸，半汤半菜，是**宴席上的佳肴。操作:将净鱼肉用刀剁茸，盛入盆内;菠菜择洗干净，切段。

香菇去蒂洗净，用冷水涨发，大的一撕两半，待用;用碗盛清水100毫升，加入淀粉调匀，倒入盛鱼茸的盆内和匀;和匀的鱼茸再加入细盐10克，从左至右顺一个方向搅打，加入鲜蛋。