说道这煲汤，很多朋友都会说用陶罐、瓦罐、砂锅煲。其实这就是瓦罐汤啦!这瓦罐汤也非常有意思，是地处江西南昌的汉族人民研制出的煲汤方法，也称煨汤。你问它是哪个菜系，哪来的的传承?
赣菜瓦罐汤，据闻早在《吕氏春秋·本味篇》中就有记载，它记载的煨汤方法历经千年沉淀，终成瓦罐汤。瓦罐汤特别神奇，什么食材放进瓦罐汤都可以煲，真是一煲煲所有啊!像玉米排骨、鸡蛋肉饼、冰糖雪梨、银耳莲子、茶树菇肉饼...等等。
只有想不到，没有煲不了!通常这种煨汤方式能减低食材中的营养物质结构被破坏的概率，让汤更加营养哦!瓦罐汤通常使用大瓦罐套小瓦罐的方式进行煲制，外层使用一个直径一米的大瓦罐，大瓦罐内部置有铁架，放置小瓦罐，底部放置炭*，慢*细煲半日有余则成。
是不是看着有点像俄罗斯套娃嘞!都说来南昌不吃瓦罐汤等于白来，那么如果来南昌一行，一定要吃瓦罐汤哦!
投稿作者：xr20001228
