赣南瑞金最有名的小吃——牛肉汤

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牛肉汤是江西瑞金传统的特色名吃,是瑞金当地*具代表性的小吃之一。但是很多人是会吃不会做,在外地想吃一碗口味正宗的牛肉汤都是一件**的事情。现在就让我来教你,跟着学吧!**你以后想吃随时都可以自己做出好吃的牛肉汤!选材,牛肉不需要买*好的那种部位的即可,带点筋什么的*好。

切肉,牛肉汤的肉不能像猪瘦肉那样切薄片,应该切丁。稍大块一点,这样吃起来,口感好,煮的时候也不会显得粉多肉小。抓点盐,然后放粉。放粉之后,尽量不要加水,像和面团一样,用力来回把粉和牛肉搅拌挤压,让粉牢固的和牛肉粘在一起,来回的挤压搅拌可以把牛肉本身的水分挤压出来吸收进红薯粉里面。

这一步差不多要5分钟,*少要3分钟不停的挤压搅拌。锅里放适量清水烧开,等水烧开后,打到中*。左手抓肉,右手一块一块把牛肉分离放进锅里。等肉都放完之后,翻动一下,用汤勺把浮沫撇掉。继续大*煮两分钟。这里切记肉要一块一块分离开放进锅里,一定不能放油,任何油放了都会和牛肉的味道相冲。

放适量的盐和味精,起锅倒入提前刷好姜末的盆里。即可上桌。家里喜欢吃辣的可以准备好辣椒油,用小米辣和蒜蓉炒一下加点酱油烧开即可。不能切成薄的肉片,太薄的肉片裹不住粉,吃进嘴里口感也不好。太小了,吃起来没有那种饱满的感觉。

搅拌的时候尽量不要加水,要加的话也是只能加一点点,一定要**半成品牛肉的干爽。

投稿作者:xr20001228
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