江西美食 “舌尖上的江西”在这儿

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江西****活动在***蓝厅举行。活动现场,***向世界推介江西美食。江西食材丰富,美食荟萃。江西,一省之内多种文化和多种语系交融。饮食和风俗习惯也各有不同,正因如些,造就了赣鄱大地丰厚的美食文化!

江西有味道,这味道不仅是家乡的味道,更是人文的味道。赣菜文化品味极浓,很多名菜名食都有历史典故。今天,中国江西网为您带来“舌尖上的江西美食”正确打开方式!

瓦罐汤

提到江西美食,总会想起江西瓦罐汤。瓦罐汤是一种南昌民间传统的煨汤方法,作为是赣菜的代表,至今已有一千多年的历史。瓦罐煨汤是将装有食材的小瓦罐一层层地置于入一米方圆的*型大瓦罐内,再以木炭恒温制达六小时以上煨制,方出罐食之,是补充营养、强体补虚、益智提神、养生**的*佳饮食选择。有言之,“瓦罐香沸,四方飘逸;一罐煨汤,**奇鲜”。江西人早上*爱的就是一碗瓦罐汤,一碗拌粉,这样一份标配的早餐江西人的*爱!

藜蒿炒腊肉

藜蒿炒腊肉属赣菜系豫章菜一支,为江西南昌的一道汉族菜,其主料为藜蒿和腊肉。其中,藜蒿属鄱阳湖特产,是一种野生**植物,春季收获的特种绿色蔬菜食品。藜蒿炒腊**有“脆嫩爽口,醇香柔润”的特点,腊肉金黄,藜蒿青绿,脆嫩爽口,有一股特别的清香味道,已入选“**赣菜”之中。这道菜在江西广泛流传,至今南昌人还口口相传:鄱阳湖的草,南昌人的宝。

三杯鸡

三杯鸡是江西特色菜,因烹调鸡块时加入甜米酒、猪油、酱油各一小杯,不放汤水,用炭火将鸡块炖熟而得名,它的来历与民族英雄文天祥有关,是八大菜系之一赣菜的一道经典制作。三杯鸡菜色泽酱红、原汁原味,色香味俱全,鲜香无比。2008年,这道菜还入选了奥运主菜单。

米粉蒸肉

米粉蒸肉是江西省汉族名菜,南昌人每年立夏前后都喜欢蒸上一碗米粉蒸肉,据说立夏日吃了不会生痱子。上席时红光透亮,样如水晶,香气扑鼻,诱人食欲。可谓是成菜美观,味道鲜美。

鄱阳湖狮子头

鄱阳湖狮子头是江西省南昌地区汉族名菜,制作独特,以猪肉粒、香芋丝等为原料,质地酥软,味道鲜美。

石鱼爆蛋

石鱼爆蛋以庐山本地的食材——石鱼为料,用家常的方式做出来的美味。石鱼长年生活在庐山的泉水与瀑布中,把巢筑在泉瀑流经的岩石缝里。其肉细嫩鲜美,味道香醇,因而闻名遐迩。此菜特点:色泽鲜黄,味鲜嫩,柔润爽口。

石头街麻花

一百多年前,南昌市石头街上有个小店铺,每天门庭若市,顾客盈门。这就是遐迩闻名的“品香斋”麻花店。这家徐氏夫妻店,店面不大,干净整洁,生产的蛋黄麻花精细小巧,状如双龙盘绕,颜色金黄油亮,味道酥香爽口,很受消费者的欢迎。由于仍旧领先手工精细细搓,保持了原有的风味和特色,至今仍得人们喜爱,大家惯称它为“石头街麻花”。

洪都鸡

当年洪州都督阎公在滕王阁设宴,请来数位名厨做菜,其中有一位南丰的名师。名师本想献上蜜桔表示对王勃的敬意。无奈蜜桔还未上市,遗憾之时,忽见挂在灶间的一串桔黄的南丰桔干皮,将其泡软切丝,并配入鸡中一起烹制。当菜做好端上桌时,美味散发,满屋桔香,阎公请王勃和众宾客品尝。大家无不称誉此鸡特有的色、香、味、气。王勃便给此菜名取名为“洪都鸡”。

投稿作者:mobile_941591
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